Heerlijk genieten bij Vietnamese restaurant Rice Bite

Door Joep Derksen

LEIDEN – Het is zo ver; eindelijk heeft Leiden een écht vietnamees restaurant: Rice Bite. Zaterdag 12 maart opende dit kwaliteits- en specialiteitenrestaurant voor het eerst de deuren. De eerste honderd klanten konden gratis gerechten proeven en nu al is duidelijk dat het restaurant een groot succes is.

En dat is geen wonder, want het eigenarenechtpaar Candy en Sunny Lam hebben al veel ervaring in de horeca. Hun voorouders komen uit China, maar Candy en Sunny zijn geboren in Vietnam en kennen de Vietnamese keuken als geen ander. Steeds meer Nederlanders ontdekken het Vietnamese eten en weten, dat dit meer is dan de Vietnamese loempia. Lam lacht: 'En die Vietnamese loempia, zoals die hier in Nederland wordt aangeboden, is in Vietnam niet te krijgen!'

Rice Bite is een restaurant, dat met een bepaalde filosofie is opgericht, zo informeert de eigenaresse. 'We zijn er voor mensen die graag iets nieuws willen proberen en het ook een beetje aan durven om een bijzondere smaak aan te gaan.' Mensen die een reis geboekt hebben naar Vietnam, kunnen bij ons ervaren hoe de smaak van het eten zal zijn.'

Kenmerken van de Vietnamese keuken zijn, dat het eten heel gezond is, met veel verse producten en kruiden en weinig vetten. Maar ook veel vlees, dat met kruiden op smaak gemaakt is. En wat de maaltijd natuurlijk helemaal af maakt, is de speciale vissaus.' Lam heeft een missie: 'Je moet de vissaus wel durven. Het liefst willen we de authentiekere smaak proberen, dan dat we ons menu aanpassen aan de Nederlandse smaak. We verwelkomen van harte de mensen die het durven om met de Vietnamese gerechten in aanraking te komen en de keuken te leren kennen.'

Ze tipt tot slot: 'Probeer de Pho noodels; dat zijn soepnoodels getrokken van heel sterke runderbouillon. Vietnamees eten is heel smaakvol en iedereen kan er van genieten!' Vietnamese restaurant Rice Bite is van dinsdag tot en met zondag geopend vanaf 16:00 uur.

Haarlemmerstraat 248, 2312 GK Leiden< T:P 071 362 7346, W: www.ricebite.nl.