KATWIJK
– Al honderden jaren lang wordt er in deze streek geld verdiend met
bloembollen. Maar in al die generaties is nog nooit iemand op het
idee gekomen om een alcoholisch product te maken van die bloembollen.
Totdat Joris Putman op dit idee kwam. Nu maakt hij samen met
familieleden topkwaliteit wodka die wordt geschonken bij de beste
Michelin sterrenrestaurants en is zijn bedrijf Clusius Craft
Distillers genomineerd voor de Duurzaamheidsprijs 2018.
Joep
Derksen
Zoals
het zo vaak gaat met bijzondere ideeën; het begint met een
eenvoudige gedachtegang, licht Putman toe. ,,In een tulpenbol zit
zetmeel en suiker en dat zijn de basisingrediënten van alcohol. Het
verbaasde me, dat niemand er ooit alcohol van gemaakt heeft.'' Samen
met zijn neef Bart Bouter probeerde hij zelf om een alcoholisch
product te realiseren van bloembollen en dat lukte! Hiermee kwam een
droom uit, want tot 2015 was Putman tv-programmamaker, maar hij
droomde er al jaren van om een onderscheidend product te maken, dat
wereldwijd een groot succes kan worden.
Putman
denkt nog even terug aan het 'Eureka' moment, toen bleek dat het
mogelijk was om bloembollen te gebruiken voor het maken van wodka.
,,Het voelde heel cool, dat het lukt om iets te doen, wat nog nooit
iemand gedaan heeft.'' Ook is hij blij, dat zijn familie helpt.
,,Mensen zeggen wel eens; 'Je moet niet met familie zaken doen', maar
zolang je de discussies open houdt en objectief voert, is het
prima.''
Hij
toont de beide producten, die Clusius Craft Distillers op de markt
brengt: de Dutch Tulip Vodka Pure en de Dutch Tulip Vodka Premium
Blend. De 'Pure' is gedistilleerd uit minimaal 350 tulpenbollen tot
een hoge zuiverheid en kost 295 euro per fles. En daarvoor krijg je
de ware essentie van de wodka met een tulpensmaak. In iedere fles van
de Dutch Tulip Vodka Premium Blend zitten 40 tulpenbollen. Putman:
,,We vullen de alcohol van de tulpenbollen aan met alcohol van
biologisch graan. Daarom kunnen we de Premium Blend voor 48 euro per
fles aanbieden, waarbij je ook nog steeds onmiskenbaar de tulp
proeft.''
Het
productieproces van de vodka wordt door de hele familie gedaan: de
ene oom spoelt de flessen en een andere oom staat bij het vacuüm
vulapparaat. Een tante slaat met een rubberen hamer de doppen in de
fles en Putman's vrouw, tante en nichtje plakken de labels op de
flessen. Nog eens twee mensen vouwen de verpakkingsdozen.
Duurzaamheid staat bij Clusius Craft Distillers hoog in het vaandel.
,,We gebruiken alleen biologische tulpenbollen, die net te klein zijn
voor de veiling en waar geen bestrijdingsmiddelen op zijn gebruikt.
Dat wij juist deze bollen kopen, maakt het voor kwekers ook
interessanter om meer biologische te telen.''
Maar
wodka is toch een alcoholisch product, dat verslaving in de hand kan
werken? Kan dat duurzaam zijn? Putman: ,,Ook voor onze drank geldt
net als voor alle drank: Geniet maar drink met mate. Verder zetten
wij in op een heel andere beleving dan sommige andere merken: Het
gaat bij ons om genieten en smaak beleving, niet om dronken worden.’’
Hij vervolgt over de duurzaamheidskwaliteiten van Clusius Craft
Distillers: ,,We zijn tulpenbollen aan het upcyclen; we voegen waarde
toe aan de grondstof en maken er een behoorlijk exclusieve wodka van.
En als het productieproces klaar is, houden we een soort puree over
met veel vezels en voedingsstoffen. Die puree gaat naar de lokale
veehouderij als voer voor de koeien. Zo gaat er niets verloren.'' Ook
waar het gaat om de warmtewisselaar op de buffertanks heeft Putman
een duurzaam systeem bedacht: ,,Het water om de tank af te koelen
wordt gelijktijdig gefiltreerd met een koolstof- en metalenfilter.
Hierdoor houd je heel zuiver water over, dat al voorverwarmd is voor
de volgende stook. ,,Zo gaat weinig warmte verloren en is je
productieproces veel sneller, doordat de opwarmtijd korter is.''
Putman
sluit af met een tip voor de cocktailliefhebbers: ,,Vervang bij een
Negroni dan de gin door onze vodka en je krijgt de Negroni Tulipa. Of
doe datzelfde met een Moscow Mule en geniet van een echte Tulip
Mule!'' Wie een idee heeft voor een lekkere cocktail met de Tulip
Vodka er in, kan dit naar Clusius Craft Distillers sturen; binnenkort
komt er een boekje uit met de beste cocktailrecepten.