Van nature een biologische samenwerking

De Oude Pastorie

De Oude Pastorie is een echt familiebedrijf. Het is niet alleen een plek waar u heerlijk biologisch kunt eten en overnachten. Naast een Bed & Breakfast en een lunchroom is in de Oude Pastorie ook de kledingboetiek Chaveli’s en het re-integratiebedrijf Work2Work gevestigd. De Hillegomse boerderijwinkel Elsbroekerwei heeft tweeduizend biologische en lokale producten. Het is de passie voor de natuur en het duurzaamheidsleven, dat de ondernemers van deze bedrijven bij elkaar heeft gebracht.

Joep Derksen

Tessa den Heijer is projectmanager van De Oude Pastorie. Samen met eigenaar Edvard Hazebroek en Elbert Zeestraten van Elsbroekerwei geven ze een rondleiding op de beide bedrijven. Het historische pand van De Oude Pastorie was direct liefde op het eerste gezicht. Nu zit hier een Bed & Breakfast, biologische lunchroom én kledingboetiek Chaveli's in. Bovendien krijgen mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt er de kans om werkervaring op te doen. ,,We zijn een leerwerkbedrijf; mensen worden geholpen met een baan en zo proberen we de cirkel rond te krijgen.''

Het lijken allerlei verschillende ondernemingen, maar ze hebben één gemeenschappelijke factor: duurzaamheid. Hazebroek: ,,Waar het gaat om reïntegratie willen we duurzame inzetbaarheid, bij de horeca gaan we voor duurzaam biologisch eten en in de kledingboetiek wordt ook tweedehands kleding verkocht.'' Den Heijer vervolgt: ,,We moeten het uiteindelijk samen doen. En omdat dit een familiebedrijf is, volgt iedereen zijn of haar passie.''

Het is fijn om duurzaam bezig te zijn: ,,Je bent met mensen bezig en op een kleinschalig niveau veranderen we de wereld.'' Daarom is het eten in De Oude Pastorie ook 80 tot 100% biologisch. ,,We willen de verbinding aangaan. Met je lichaam, maar ook met elkaar. Iedereen kan bij ons terecht: veganisten, vegetariërs en mensen die allergieën hebben. De belangrijkste motivatie voor ons, om De Oude Pastorie op te starten, is dat we graag willen dat mensen bewust zijn van goed voor je lichaam zorgen, je moet er tenslotte nog een tijd mee door.'' Dat wordt duidelijk op de menukaart: er is een uitgebreide selectie van zowel vegan, vis als vlees. ,,Als je let op wat je gaat doen, is het goed voor de hele wereld. Onze kleinkinderen moeten namelijk ook door.''

Elsbroekerwei

Het biologische vlees wordt geleverd door Elbert Zeestraten van de boerderijwinkel Elsbroekerwei. ,,We hebben biologisch lamsvlees uit Texel, vlees van onze eigen blaarkopkoeien en hertenvlees uit de Kennemerduinen. Maar ook Livar varkensvlees uit Limburg en biologische polderhoen kippenvlees uit de Flevopolder.'' Een ware hit is de boerenkaas: echte kaas van rauwe melk, die op de boerderij zelf is gemaakt. ,,Deze kaas is buitengewoon gezond. Hoe minder bewerkt de kaas is, des te beter is hij. Klanten zijn blij verrast, als ze deze smaak proeven.''

De blaarkopkoeien van Elsbroekerwei zijn geschikt voor zowel de melk als het vlees. ,,Dat vlees is echt lekker en je weet wat de bron is.'' Het hertenvlees is ook niet te versmaden: ,,Je proeft, dat het wilde herten zijn.'' Daarnaast heeft Elsbroekerwei steeds meer glutenvrije, vega en vegan producten; hier is een groeiende vraag naar. Elsbroekerwei heeft standaard een ruim assortiment aan biologische broden: verschillende graansoorten zoals Tarwe, Spelt of Rogge, op basis van desem of gist, met noten zaden of rozijnen. Het specialere brood zoals glutenvrij, koolhydraatarm of 1 van de vele andere broden van Zonnemaire kunt u 2 werkdagen van te voren bestellen, op deze manier grijpt u nooit mis. Kakelverse eieren zijn natuurlijk ook bij Elsbroekerwei te krijgen. Zin in een biertje? Lokaal gebrouwen Hillegoms bier door bierbrouwerij Klein Duimpje is natuurlijk niet te versmaden en ook in deze grote winkel te vinden!

Zeestraten rekent af met het vooroordeel dat biologische producten duur zouden zijn. ,,Onze producten komen vaak rechtstreeks van de boer af. Er zit minder tussenhandel tussen en dat is weer gunstig voor de consument. Bij Elsbroekerwei is 85% van ons assortiment biologisch en de overige 15% zijn lokale producten.'' Hazebroek besluit: ,,We nemen heel veel producten af van Elbert, omdat we dezelfde visie hebben.''

De Oude Pastorie                                Elsbroekerwei

Grachtweg 2, Lisse                             Leidsestraat 189 te Hillegom

T: 0252-204 004                                 T: 06 4555 2825

W: www.deoudepastorielisse.nl         W: www.elsbroekerwei.nl