Hudson Leiden
[LEIDEN] Is het nog mogelijk, om in
Leiden culinair verrast te worden? Jazeker: daar kwamen mijn dochter
en ik achter, toen we bij restaurant Hudson Bar & Kitchen naar
binnen gingen. Een restaurant, waar je direct goed bediend wordt, de
service optimaal is en het eten fantastisch. Hier vind je geen
'nouvelle cuisine', maar heerlijke en eerlijke maaltijden, zodat je
met een voldaan gevoel weer naar huis gaat.
Voor ons was het de eerste keer, dat we
bij Hudson naar binnen gingen. Dit restaurant is anderhalf jaar
geleden geopend, op de plek waar ooit Malle Babbe zat, en blijkt een
echte aanvulling te zijn voor Leiden. We keken onze ogen uit; zo is
het restaurant verdeeld in vier aparte ruimtes. Hierdoor kunnen er
maar liefst honderd mensen eten, terwijl je altijd het gevoel hebt,
dat je op een gezellige en persoonlijke plek zit. De open keuken van
Hudson is ook bijzonder; je kunt chef-kok John en zijn
keukenpersoneel aan het werk zien. En zo zelf ideeën opdoen, hoe je
jouw eigen kookkunsten naar een hoger niveau kunt brengen.
Assistent-bedrijfsleider John
begeleidde ons naar onze tafel en binnen de kortste keren hadden we
al een drankje. We keken rustig om ons heen en genoten van de
inrichting. Zo wordt de ruimte versierd met tientallen flessen wijn,
die aan de muur hangen en komt het thema 'Hudson' overal weer terug.
Iedereen kent namelijk wel iemand van de familie Hudson: denk maar
aan Kate Hudson, Rock Hudson en Hudson Hawk.
Op de vraag, wat we wilden eten, lieten
we aan John weten, dat we graag verrast wilden worden. Dat is hem
uitstekend gelukt! Als vooraf(je) kregen we de Route 67. Heerlijke
nacho's met gesmolten kaas en verschillende romige sausen, aangevuld
met een zachte beefwrap. Dit is een mix van vers vlees met frisse
salade, waar ook een cranberry compote in is verwerkt. Om je vingers
bij af te likken waren de crunchy chicken; gefrituurde stukje kip en
bovenal de twee gefrituurde gamba's. Die gamba's waren gepaneerd en
gecombineerd met sesamzaad en tempurabeslag. En een geheim
ingrediënt, waar ik mijn vinger nog niet op heb kunnen leggen. Mijn
dochter en ik waren het eens; we hadden graag nog meer van die
gamba's en kip willen hebben. Een goed voornemen voor de volgende
keer, dat we naar Hudson gaan!
Ondertussen bracht de charmante
medewerkster Isabelle ons en de andere gasten het drinken. Hudson
blijkt namelijk van alle markten thuis te zijn. Zo zijn hier zeven
bieren van de tap en is het dé plek voor whisky- en
cocktailliefhebbers. Of natuurlijk de alcoholvrije mocktails. Ook
vegetariërs komen bij Hudson aan hun trekken. Dave: ,,We hebben
vegetarische burgers, chili en salade met gyoza.''
Het volgende gerecht, dat we
voorgeschoteld kregen, was de Mix up to share. Mijn dochter is
normaliter niet op haar mondje gevallen, maar dit keer hoorde ik van
haar alleen: 'Wow!' We werden verrast met een enorm plateau, met
daarop spareribs met roccolasaus, kippendijen, kipsatés met
pindasaus, knakworsten met barbecuesaus, koolsla met pickles en de
beroemde Hudsonburgers. ,,Wanneer je bij Hudson bent, moet je deze
natuurlijk proeven'', lachte Dave.
En hij had gelijk. Pas als je de
Hudsonburger hebt geproefd, weet je hoe burgers écht horen te
smaken. De kippendijen waren heerlijk mals en de spareribs precies
goed klaargemaakt. De knakworsten en kipsatés gingen er in als –
eh – gevulde koek. En juist die koolsla zorgde er voor, dat we van
een uitgebalanceerd diner genoten.
Als nagerecht was het lastig kiezen,
maar de cheesecake en candybar coupe (twee vanillebolletjes met
snickersaus en oreocrusties) voltooiden de avond. Dave kon ook nog
enkele nieuwtjes melden. Binnenkort gaat Hudson Leiden uitbreiden en
wordt de Dikke Dame overgenomen: hierdoor zal Hudson een prachtige
lunchroom hebben, met terras en uitzicht op de historische molen. Zin
in een feestje? Dat kan bij Hudson voor gezelschappen tot wel 300
mensen! Op 24 december komt Dave Roelvink langs en op 28 december
wordt het een gezellige boel met het hiphop urbanfeest 'Apelek'.
Kaartjes hiervoor zijn te bestellen via de Facebooksite van Hudson.